二水食品级氯化钙厂家-食品级氯化钙-潍坊邦华化工有限公司

氯化钙作为食品添加剂在各行业的应用实例

食品级氯化钙复配海藻酸钠可以用于加工肉丸提高凝固性

海藻酸钠-钙交联体对猪肉丸凝胶有明显的改善作用。肉丸的配方是:猪瘦肉:60%，肥膘10%，二水食品级氯化钙厂家，冰水:22%，高筋粉5%，盐1.6%，氯化甲0.4%，海藻酸钠1%，氯化钙0.2%。此时肉丸的硬度、弹性、咀嚼性较优，保水性和多汁性较好，理化性质较优，食品级氯化钙，感官评分较高。

企业视频展播，请点击播放

视频作者：山东万青化工有限公司

***对食品安全的要求越来越高，并严格控制食品添加剂在食品方面的使用，在现实生活中，我们会经常用到食品级氯化钙，潍坊食品级氯化钙生产厂家，因为它可以改善食物的口感。

根据《中华人民共和***品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》的规定氯化钙食品添加剂使用的原则应符合相关基本要求。

1.不应对***有任何健康危害。

2.不应掩盖食品变质。

3.不应掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷或者以掺假、售假、为目的而使用食品添加剂。

4.不应降低食品本身的营养价值。

5.在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

氯化钙作为食品添加剂在蔬菜罐头生产中的应用实例

食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作为蔬菜罐头的薄脆剂。这是利用海藻酸钠与钙离子结合为不可逆凝胶的特性，可优先提高成品脆度。

根据《食品安***家标准 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）蔬菜罐头需要限量使用，不超过1.0克/千克。

。