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焦亚***钠（Na2S2O5）又叫一缩二亚***钠。系为二分子亚（NaHSO3）脱去一分子水的产物:焦亚***钠溶于水时，即形成亚，所以一切使用亚的部门（如食品罐头、、造纸、制糖、皮革、有机合成、印染等）都能使用焦亚***钠。焦亚***钠较亚稳定（不易受空气氧化）、吸湿性也较好、更重要的是单位质量的焦亚***钠（SO2）含量较高（理论含量约为67.9％而NaHSO3含量为61.5％）并且生产较易。

焦亚***钠产品含量测定的方法

1.取本品约0.15g，精密测定，置碘量瓶中

2.精密加碘滴定液（0.05mol/L）50ml，密塞

3.振摇溶解后，山东凯龙焦亚***钠，加盐酸1ml，用琉代***钠滴定液（0.1mol/L）滴定

4.至近终点时，凯龙食品级焦亚***钠，加淀粉指示液2ml，继续滴定至蓝色消失；并将滴定的结果用空白试验校正。

5.每1ml的碘滴定液（0.05mol/L）相当于4.752mg的Na2s2o5

在加工食品时使用焦亚***钠时应注意以下几点：

1）焦亚***钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚***盐不稳定而挥发。

2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚***氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3）用亚***盐类漂白的物质，由于SO2消失而容易复色，凯龙焦亚***钠大区经销商，所以通常在食品中残留过量的SO2，但残留量不得超过标准

4）亚***不能***果胶酶的活性，上海焦亚***钠，会有损于果胶的凝聚力。此外亚***渗入水果***后，加工时破碎水果，才能除尽SO2的，所以用亚***保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5）亚***盐能***硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6）亚***盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

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